Il giorno precedente a quando intendi cuocere lo Zelten, metti la frutta secca a macerare nella grappa.
Fai rinvenire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida, lasciandola in ammollo per almeno 15 minuti.
Quando si sarà ammorbidita scolala, strizzala leggermente e mettila in un recipiente insieme ai datteri e ai fichi tagliuzzati, i canditi, la scorza di arancia e di limone grattugiata finemente. Aggiungi la grappa, mescola, copri e lascia macerare per almeno 12 ore.
Lavora il burro con lo zucchero fino a quando risulterà spumoso.
Incorpora le uova e amalgama perfettamente. Setaccia le farine con il lievito e il sale e unisci all’impasto precedente, lavora il tutto con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungi la frutta preparata la sera prima, le nocciole e i gherigli di noce tritati, le mandorle a lamelle. Mescola molto bene in modo da distribuirli in maniera omogenea. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno e livella con il dorso di un cucchiaio.
Decora a piacere con la frutta secca e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulterà brunita.
Sforna il dolce e fallo riposare una decina di minuti prima di sformarlo. Nel frattempo, fai scaldare il miele con l'acqua in un pentolino e usalo per spennellare la superficie del dolce ancora caldo.
Fai raffreddare completamente prima di servirlo.
Ingredienti
Istruzioni
Il giorno precedente a quando intendi cuocere lo Zelten, metti la frutta secca a macerare nella grappa.
Fai rinvenire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida, lasciandola in ammollo per almeno 15 minuti.
Quando si sarà ammorbidita scolala, strizzala leggermente e mettila in un recipiente insieme ai datteri e ai fichi tagliuzzati, i canditi, la scorza di arancia e di limone grattugiata finemente. Aggiungi la grappa, mescola, copri e lascia macerare per almeno 12 ore.
Lavora il burro con lo zucchero fino a quando risulterà spumoso.
Incorpora le uova e amalgama perfettamente. Setaccia le farine con il lievito e il sale e unisci all’impasto precedente, lavora il tutto con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungi la frutta preparata la sera prima, le nocciole e i gherigli di noce tritati, le mandorle a lamelle. Mescola molto bene in modo da distribuirli in maniera omogenea. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno e livella con il dorso di un cucchiaio.
Decora a piacere con la frutta secca e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulterà brunita.
Sforna il dolce e fallo riposare una decina di minuti prima di sformarlo. Nel frattempo, fai scaldare il miele con l'acqua in un pentolino e usalo per spennellare la superficie del dolce ancora caldo.
Fai raffreddare completamente prima di servirlo.
Notes
Fonte: Il Cucchiaio d’Argento
